KULIAH LAPANGAN MAHASISWA S1 TEKNIK LINGKUNGAN DI PT. YAKULT INDONESIA PERSADA
Kuliah Lapangan dilaksanakan oleh Program Studi S1 Teknik Lingkungan Institut Teknologi PLN (IT PLN) pada hari Senin 15 Desember 2025, bertujuan untuk menambah wawasan mahasiswa mengenai proses biologis secara langsung, khususnya yang berkaitan dengan bidang Teknik Lingkungan dan pengolahan berbasis mikroorganisme. Kunjungan ini dilaksanakan di PT Yakult Persada Indonesia, dimana peserta mempelajari proses pengolahan bibit bakteri hingga menjadi produk akhir yaitu yakult dan proses pengolahan air limbah produksi. Kegiatan ini juga menjadi sarana mempererat hubungan antara dunia akademik dan industri.
Adapun proses pembuatan yakult yang kami amati yaitu diawali dengan pencampuran bahan – bahan utama seperti air, glukosa, dan susu bubuk skim ke dalam tangki pelarutan. Setelah itu, bakteri Lactobacillus casei Shirota strain dikembangbiakkan terlebih dahulu di tangki pembibitan, kemudian dicampurkan dengan larutan awal tadi di tangki fermentasi dengan suhu sekitar 37°C selama 6 hingga 9 hari. Hasil fermentasi selanjutnya melewati proses homogenizer dengan pengawasan ketat agar kualitas tetap terjaga. Setelah homogenisasi, campuran ditambahkan sirup dan dimasukkan ke dalam tangki pencampuran, lalu dicampur kembali dengan air steril di tangki penampung. Untuk menjamin higienitas, Yakult Indonesia memproduksi botolnya sendiri melalui mesin pembuat botol, kemudian minuman yang sudah siap diisikan ke dalam botol menggunakan mesin pengisi. Botol-botol yang telah terisi dikemas dalam satu paket berisi lima botol, dan akhirnya disimpan di ruang pendingin dengan suhu di bawah 10°C agar kualitas minuman kesehatan ini tetap terjaga hingga sampai ke tangan konsumen.
Kunjungan ke PT Yakult Persada Indonesia memberikan pengalaman yang bermanfaat karena mahasiswa dapat melihat langsung penerapan proses biologis dalam produksi dan pengolahan air limbah, sehingga materi perkuliahan lebih mudah dipahami. Melalui kegiatan kuliah lapangan ini, diharapkan mahasiswa dapat lebih memahami dan mengaitkan materi mata kuliah Proses Unit Biologi dengan praktek di lapangan, seperti proses fermentasi, peran mikroorganisme, serta sistem pengolahan air limbah secara biologis.
